Graines de fenugrec bio, 150 g

Découvrez les graines de fenugrec bio de la marque Herbiers de France : graines entières, 150 g. Agriculture biologique certifiée, en sachet kraft.

Le fenugrec (Trigonella foenum-graecum) est une légumineuse cultivée depuis l'Antiquité en Inde, au Moyen-Orient et autour de la Méditerranée. Ses petites graines anguleuses, d'un jaune-brun doré, sont à la fois une épice, un ingrédient de cuisine et une graine à faire germer.

Présentation botanique

Trigonella foenum-graecum est une plante annuelle de la famille des Fabacées, de 30 à 60 cm de hauteur, aux feuilles composées de trois folioles et aux fleurs blanc jaunâtre. Ses gousses allongées renferment 10 à 20 graines dures, très aromatiques.

Les graines contiennent des fibres, des protéines, des saponines, des flavonoïdes et de la trigonelline, un alcaloïde responsable de leur arôme caractéristique.

Profil aromatique et gustatif

Crues, les graines de fenugrec ont une saveur amère et aromatique. Légèrement torréfiées à sec, elles développent des notes de caramel et de sirop d'érable. Leur parfum puissant est caractéristique du curry et du ras el hanout.

Comment l'utiliser

• En décoction : 1 à 2 cuillères à café de graines (3 à 5 g) pour 200 ml d'eau froide, portées à ébullition 5 minutes, puis filtrées. 1 à 2 tasses par jour au maximum
• En cuisine : faites revenir les graines à sec quelques secondes avant de les ajouter aux currys, aux ras el hanout, aux pains, aux légumineuses et aux chutneys
• En germination : trempez les graines 8 heures, rincez, puis laissez germer 3 à 4 jours en bocal ou en germoir. Consommez les pousses crues dans les salades

Composition

Précautions d'emploi

• En cas de traitement antidiabétique, demandez l'avis de votre médecin avant une consommation régulière
• Déconseillées aux femmes enceintes
• Allergie possible chez les personnes allergiques aux arachides ou au soja (réactions croisées)
• Peut donner une odeur caractéristique, de type sirop d'érable, à la transpiration et aux urines
• Ne pas dépasser les quantités d'usage recommandées
• Les compléments alimentaires ne remplacent pas une alimentation variée et équilibrée
• Tenir hors de portée des enfants

FAQ

Les graines de fenugrec Herbiers de France sont-elles certifiées bio ?

Oui, ces graines de fenugrec sont certifiées agriculture biologique, sans pesticides ni intrants chimiques de synthèse.

Pourquoi le fenugrec sent-il le sirop d'érable ?

La trigonelline et d'autres composés aromatiques du fenugrec ont un parfum rappelant le sirop d'érable ou le caramel, surtout quand les graines sont torréfiées. C'est une caractéristique normale de la plante.

Peut-on faire germer ces graines ?

Oui, ces graines bio non traitées peuvent être germées en bocal ou en germoir. Les pousses, légèrement amères, se consomment crues dans les salades.

Comment conserver les graines ?

Dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière directe, de la chaleur et de l'humidité.

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