Vinaigre de Cidre Bio Non Pasteurisé Bonneterre — Fermentation Traditionnelle avec la Mère

Le vinaigre de cidre le plus vivant avec le Vinaigre de Cidre Bio Non Pasteurisé de Bonneterre : fabriqué à partir de pommes entières biologiques selon les méthodes traditionnelles de double fermentation (alcoolique puis acétique). Non pasteurisé -- conserve la "mère" de vinaigre, ensemble de bactéries acétiques actives qui troublent naturellement le vinaigre. Disponible en 50cl ou 75cl.

Pourquoi non pasteurisé ?

La pasteurisation détruit les bactéries acétiques (Acetobacter) et les enzymes naturellement présentes dans le vinaigre de cidre artisanal. Le vinaigre non pasteurisé conserve sa "mère" -- un voile gélatineux de bactéries acétiques et de cellulose bactérienne visible dans la bouteille -- qui apporte des enzymes actives, des acides organiques (acide acétique, acide malique, acide citrique) et des polyphénols issus des pommes (quercétine, acide chlorogénique). L'acidité est inférieure à 5%, conforme à la réglementation européenne.

Atouts du Vinaigre de Cidre Bonneterre

• Non pasteurisé, "mère" de vinaigre préservée : bactéries acétiques actives, enzymes et acides organiques naturellement présents.
• Polyphénols des pommes bio : quercétine et acide chlorogénique, antioxydants naturels issus des pommes entières.
• Fermentation traditionnelle complète : double fermentation sans raccourci industriel -- fermentation alcoolique du cidre de pommes puis fermentation acétique naturelle.
• Acidité < 5%, bio certifié, sans additif.

Composition

*Agriculture biologique. Non pasteurisé. Acidité < 5%. Disponible en 50cl ou 75cl.

Comment utiliser le Vinaigre de Cidre ?

En vinaigrette (1 part de vinaigre pour 3 parts d'huile), marinade de viandes ou poissons, conservation de légumes, sauce aigre-douce, ou dilué dans de l'eau (1 cuillère à soupe dans 250ml d'eau) en boisson fonctionnelle. Bien agiter avant usage pour remettre la mère en suspension.

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