Sauce Soja Shoyu Sucré Bio Ketjap — Fermentée 4-6 Mois, Épices Thaïlandaises, 200ml

Sublimez vos plats asiatiques avec la Sauce Soja Shoyu Sucré Bio Ketjap d'Autour du Riz : 200ml de sauce condimentaire thaïlandaise élaborée selon un savoir-faire familial, fermentée naturellement 4 à 6 mois à partir de soja bio et de riz thaï équitable, délicatement parfumée au clou de girofle, cumin, gingembre et badiane. Certifiée biologique, validée GOÛM (sans les 500 ingrédients ultra-transformés), naturellement sans gluten. La sauce umami sucrée-salée de référence pour la cuisine asiatique.

Pourquoi la fermentation longue change tout ?

La fermentation naturelle de 4 à 6 mois du soja avec Aspergillus oryzae génère une complexité aromatique impossible à reproduire par fermentation accélérée : développement des acides aminés libres (glutamate responsable de l'umami), dégradation des sucres complexes du soja en sucres simples qui caramélisent à la cuisson, et production d'esters aromatiques qui donnent au Ketjap sa profondeur. Les 4 épices (clou de girofle, cumin, gingembre, badiane) ajoutent leurs polyphénols et terpènes aromatiques pour une signature olfactive distinctive. Résultat : une sauce qui caramélise, nappage et aromatise simultanément.

Bénéfices et usages de la Sauce Soja Shoyu Sucré Ketjap

• Polyvalence culinaire exceptionnelle : sauce de trempage pour sushis, makis, nems et gyozas (diluer légèrement) ; marinade caramélisante pour tofu, poulet ou poisson grillé ; base de wok avec légumes sautés et riz ; vinaigrette asiatique (avec huile de sésame et jus de citron vert) ; nappage brillant pour les brochettes et les travers de porc.
• Profil umami riche et naturel : la longue fermentation du soja développe naturellement les acides aminés libres -- notamment le glutamate -- responsables de la 5e saveur umami. Aucun exhausteur de goût artificiel (MSG) n'est nécessaire. La sauce Ketjap porte naturellement la profondeur de goût que les sauces industrielles cherchent à reproduire chimiquement.
• Bio, équitable et validée GOÛM : 100% des ingrédients sont biologiques, 24% sont en commerce équitable Fair for Life (soja et riz thaï). La sauce a été validée par GOÛM -- un cahier des charges qui bannit près de 500 ingrédients ultra-transformés -- garantissant une composition aussi proche que possible du fait-maison. Planet-score B.

Composition et valeurs nutritionnelles (pour 100ml)

*Issus de l'Agriculture Biologique. Contient du soja. Naturellement sans gluten. Peut contenir des traces de fruits à coque, céleri, moutarde. Agiter avant emploi. Bouteille en verre 200ml.

Pour qui est faite cette sauce ?

• Amateurs de cuisine asiatique (sushis, woks, bowls) souhaitant un condiment de qualité supérieure
• Personnes sensibles à l'origine et à la qualité des produits (bio, équitable, sans ultra-transformation)
• Cuisiniers cherchant une marinade caramélisante naturelle sans colorant ni conservateur
• Personnes intolérantes au gluten (naturellement sans gluten)

Précautions et conservation

• Teneur élevée en sel : 10,8 g/100ml -- à consommer avec modération dans le cadre d'un régime pauvre en sel ou en cas d'hypertension.
• Contient du soja : contre-indiqué en cas d'allergie au soja.
• Conserver à l'abri de la lumière avant ouverture. Après ouverture : réfrigérateur, consommer avant la date sur le bouchon.

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