Vinaigre de Cidre Bio Non pasteurisé-50 ou 75cl-Bonneterre
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Livraison Green 100% compenséeVinaigre de Cidre Bio Non Pasteurisé Bonneterre — Fermentation Traditionnelle avec la Mère
Le vinaigre de cidre le plus vivant avec le Vinaigre de Cidre Bio Non Pasteurisé de Bonneterre : fabriqué à partir de pommes entières biologiques selon les méthodes traditionnelles de double fermentation (alcoolique puis acétique). Non pasteurisé -- conserve la "mère" de vinaigre, ensemble de bactéries acétiques actives qui troublent naturellement le vinaigre. Disponible en 50cl ou 75cl.
Pourquoi non pasteurisé ?
La pasteurisation détruit les bactéries acétiques (Acetobacter) et les enzymes naturellement présentes dans le vinaigre de cidre artisanal. Le vinaigre non pasteurisé conserve sa "mère" -- un voile gélatineux de bactéries acétiques et de cellulose bactérienne visible dans la bouteille -- qui apporte des enzymes actives, des acides organiques (acide acétique, acide malique, acide citrique) et des polyphénols issus des pommes (quercétine, acide chlorogénique). L'acidité est inférieure à 5%, conforme à la réglementation européenne.
Atouts du Vinaigre de Cidre Bonneterre
- Non pasteurisé, "mère" de vinaigre préservée : bactéries acétiques actives, enzymes et acides organiques naturellement présents.
- Polyphénols des pommes bio : quercétine et acide chlorogénique, antioxydants naturels issus des pommes entières.
- Fermentation traditionnelle complète : double fermentation sans raccourci industriel -- fermentation alcoolique du cidre de pommes puis fermentation acétique naturelle.
- Acidité < 5%, bio certifié, sans additif.
Composition
| Ingrédient | Détail |
|---|---|
| Vinaigre de cidre non pasteurisé bio* | 100% -- pommes entières bio |
*Agriculture biologique. Non pasteurisé. Acidité < 5%. Disponible en 50cl ou 75cl.
Comment utiliser le Vinaigre de Cidre ?
En vinaigrette (1 part de vinaigre pour 3 parts d'huile), marinade de viandes ou poissons, conservation de légumes, sauce aigre-douce, ou dilué dans de l'eau (1 cuillère à soupe dans 250ml d'eau) en boisson fonctionnelle. Bien agiter avant usage pour remettre la mère en suspension.
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