Des légumes en dessert ! 40 recettes inventives et insolites

Comment s’amuser et surprendre en cuisine ? En détournant certains ingrédients pour les utiliser là où on ne les attend pas !

Plusieurs gâteaux bien connus font appel aux légumes : carrot-cake américain, fondant irlandais chocolat-pomme de terre, tourte sucrée aux blettes à la niçoise…

Revisitez ainsi les desserts aux légumes du monde entier, et proposez des alternatives saines à des recettes traditionnelles souvent riches en beurre, en sucres ou en farines raffinés.Qui pourrait croire que ce délicieux brownie contient… des aubergines, ou que ces tendres muffins sont au chou kale ?

Crème vanillée au panais et à l’orange, guacamole au chocolat, sorbets poivron cacao et mention spéciale à la glace curcuma, ail et citron ! Nombre de recettes sont crues, ce qui permet d’apprécier la saveur originelle des ingrédients et de faire le plein de vitamines.

Ces 40 recettes, toutes végétariennes, certaines végétaliennes et pour la plupart sans gluten, vous émerveilleront et s'adapteront à une cuisine de saison n’utilisant que des ingrédients complets, sucrée avec parcimonie, selon trois mots d'ordre : santé, simplicité et gourmandise !

Louise Browaeys et Hélène Schemberg