En 1976, Jean Hervé commence à fabriquer des purées d'amandes et du tahin pour nourrir sa famille végétarienne. Au fil des années, l'entreprise grandit et la gamme de produits s'élargit, destinée à compléter l'alimentation végétarienne, soutenir les organismes affaiblis et satisfaire les gourmands en quête de saveurs authentiques.

Les fruits secs utilisés sont naturellement riches en protéines, vitamines B, minéraux et oligo-éléments. La fabrication traditionnelle de Jean Hervé perdure avec le séchage au feu de bois et le broyage à basse température à la meule de pierre.

Ces méthodes ont fait la renommée de Jean Hervé et ont permis à la marque de se développer en France et en Europe. Les enfants de Jean Hervé poursuivent son héritage en préservant ces méthodes artisanales et en refusant les procédés industriels rapides et homogènes.

L'entreprise allie l'artisanat pour la fabrication et l'industrie pour le conditionnement, afin d'améliorer la rationalité et la productivité. Avec une équipe de 38 personnes en 2015, l'entreprise favorise le recrutement local pour soutenir l'économie régionale et réduire les trajets domicile-travail des employés.