Desde 1990, las especias y hierbas de Cook proceden de agricultura ecológica certificada. Si al principio las especias para cocinar procedían todas de Madagascar, ahora Cook también las busca en la India, Turquía, Egipto... Las especias para cocinar proceden en la mayor medida posible de Francia o de Europa.

Desde el principio, Cook se ha esforzado por mejorar las condiciones laborales de los productores de estos países lejanos. Primero yendo allí para comprobarlo y luego pagando el precio justo. Desde 2002, hacen realidad este compromiso a través del logotipo Bio Equitable, controlado por Ecocert.

Al inicio de esta gama de especias, Cook las envasaba en botellas de vidrio. Desde 2001, por motivos sociales, ecológicos y económicos, ahora los ofrecen en botellas de PET.