¿Cómo divertirse y sorprender en la cocina? ¡Desviando ciertos ingredientes para usarlos donde menos lo esperamos!

Varios pasteles muy conocidos utilizan verduras: el pastel de zanahoria americano, el fondant irlandés de chocolate y patatas, la tarta dulce de acelgas a la Niçoise, etc.

Revise los postres vegetales de todo el mundo y ofrezca alternativas saludables a recetas tradicionales muchas veces ricas en mantequilla, azúcares o harinas refinadas. ¿Quién podría creer que este delicioso brownie contiene... berenjena, o que estos tiernos muffins están hechos con col rizada?

Crema de vainilla con chirivía y naranja, guacamole de chocolate, sorbetes de pimienta y cacao y ¡mención especial al helado de cúrcuma, ajo y limón! Muchas recetas se preparan crudas, lo que permite apreciar el sabor original de los ingredientes y abastecerse de vitaminas.

Estas 40 recetas, todas vegetarianas, algunas veganas y la mayoría sin gluten, te sorprenderán y se adaptarán a la cocina de temporada utilizando únicamente ingredientes integrales, moderadamente endulzados, según tres consignas: ¡salud, sencillez y glotonería!

Louise Browaeys y Hélène Schemberg