Los alimentos fermentados, digeribles y nutritivos, son excelentes para la salud. También es una muy buena técnica de conservación, tanto ecológica como económica. original y sabroso. ¿Quieres iniciarte en la fermentación casera pero tienes miedo de que sea complicado? ¡El libro está hecho para ti! Una breve introducción, precisa y de fácil lectura, repasa los puntos imprescindibles que hay que saber antes de elaborar las recetas: bioquímica de la fermentación, diferentes tipos de fermentación y su uso en las cocinas del mundo, métodos básicos, equipamiento elegido, higiene, conservación...
A continuación encontrarás 42 recetas de verduras, cereales, legumbres, bebidas y lácteos. Algunas son clásicas como el chucrut o el yogur, otras más originales como el ketchup fermentado, el kimchi, la kombucha e incluso los brotes de diente de león o las raicillas de puerro. Cada receta está claramente detallada y acompañada de una o más fotografías, para permitirle dar sus primeros pasos en la fermentación con total seguridad.
¡Añade una nueva dimensión a tus menús!